Om een horecazaak uit te baten moet u in regel zijn met de hygiënewetgeving. En dat kan u tonen door te beschikken over een zogenaamd autocontrolesysteem, oftewel een systeem dat u in uw bedrijf op poten zet om de voedselveiligheid zelf te controleren. De uitgebreidheid en de administratieve formaliteiten van een autocontrolesysteem verschillen tussen kleine en eerder grote horecazaken.

De wetgeving rond voedselveiligheid alsook het daaraan gekoppelde autocontrolesysteem is zeer uitgebreid maar duidelijk neergeschreven in de HACCP-gids. Horeca Vlaanderen heeft deze gids opgesteld om horecaondernemers te helpen bij het opzetten van een zelf controlerend systeem inzake de voedselveiligheid in hun horecazaak. De gids is gevalideerd door het FAVV. Wie hem dus als hulpmiddel voor de toepassing van de wetgeving gebruikt, beantwoordt aan alle wettelijke voorschriften inzake voedingsmiddelenhygiëne.

Als sectorfederatie biedt Horeca Vlaanderen, in samenwerking met het Federaal Agentschap voor Voedselveiligheid (FAVV), aan iedereen de digitale versie van zo een gids aan.

• Onderaan deze pagina kan u de Nederlandstalige versie van de HACCP-gids raadplegen. • Klik hier om de Franstalige versie van de HACCP-gids te downloaden.

Hebt u de gids liever op papier? Als lid van Horeca Vlaanderen heb je recht op één gedrukt exemplaar, dat wij gratis naar u opsturen. Geen lid van de federatie? Dan hebt u eveneens recht op één gedrukt exemplaar, maar betaalt u 22,55 euro port- en administratiekosten van de verzending ervan.